煮付け

釣ったチヌ（黒鯛）の臭み取りとレシピを解説。磯臭さの原因と対策、皮と血の処理、湯引きの手順、寒チヌの刺身や煮付け・アクアパッツァまで、おいしく食べるコツをまとめました。

釣ったカレイ・ヒラメのさばき方とレシピを解説。五枚おろしの手順、エンガワの取り方、カレイの煮付けと唐揚げ、ヒラメの刺身と寝かせ方、保存のコツまでまとめました。