出汁

魚のアラ（頭・骨・カマ）の活用法を初心者向けに解説。臭みを抜く霜降りの下処理、アラ汁・潮汁・出汁の取り方、カマの塩焼き、無駄なく食べ尽くすコツまでまとめました。