イカ

イカのさばき方・下処理を初心者向けに解説。胴とゲソ・ワタの外し方、軟骨や皮の処理、刺身・料理別の切り方、墨や汚れの扱いまで、手順を追ってまとめました。アオリイカやケンサキにも応用できます。

イカの沖漬けの作り方を初心者向けに解説。船上で活きイカを漬けダレに入れる仕込み、家庭での代用レシピ、冷凍保存とアニサキス対策、おいしい食べ方までまとめました。